公元1666年-公元1745年，名桂，号香岩，别号南阳先生。晚年又号上津老人，江苏吴县（今苏州市）人。清代名医，四大温病学家之一，与薛雪等齐名。祖父叶时和父亲叶朝采都是当地的名医。叶桂幼时便随父学医，14岁时，父亲去世，又随父亲的一位朱姓门人继续学习。他勤奋好学，聪颖过人，声名远播。

他是温病学派的创始人。其著作《温热论》至今仍被临床医家推崇备至。对治奇经、脾胃、儿科等病尤为擅长，尚有《叶案存真》、《末刻本医案》。